Avainsanat

, , , ,

Haudutettu kaali on vuodenaikaruoka. Nyt syödään fotosynteesin jälkeisiä, sitä mikä rinnastuu maassa mätäneviin lehtiin, lakastuneisiin kasveihin. Pehmeys, kylläisyys vatsassa antaa aavistaa, että ehkäpä maassakin tuntuu yhtä hyvältä.

Punakaali on väriltään lämmin ja syvä, siksi haudutettu punakaali pitää saada maultaan lämpimäksi ja mausteiseksi.  Se tarvii lusikallisen hunajaa. Lisäksi sitä pitää maustaa enemmän ja rohkeammin kuin muita kaalilajeja. Onhan se eräänlainen glögi, neilikkainen.

Paikallisena ekstrana, ja merkkinä siitä että arvostan oman metsän makua, lisään joukkoon muutaman katajanmarjan, jotka on haettu lähirinteestä.

Muuten jo pelkkä punakaalin väri kertoo jatkon. Tämän vuodenajan hämärtyvä ja mustuva punainen. Kupillinen punaviiniä. Jostain syystä pelkkä punkku jättäisi kaalihaudukkeen liian tuoreeksi, tarvitaan loraus punaviinietikkaa edistämään sitä samaa prosessia, mikä maassa on jo menossa.

Kuinka kauan punakaalta pitää hauduttaa, aika kauan. Silti se on vain symbolista vertattuna tähän pitkään, pitkään vuodenaikahautomoon. Ensipakkasten käsittelemä lehtivihreä on kypsynyt ja mehevöitynyt maassa jo yli kuukauden.

Vielä vähän aikaa tämä maa on maha.

Advertisements