Avainsanat

, , , , ,

En tiedä, uskallanko maistaa. Sain viestin eräältä ystävältä, että hän on tehnyt varsin hyvää, ja pitkään säilyvää kalalientä.

No, olenhan minäkin onnistunut jo löytämään aika hyvät ainesosat pikkukaloista tehtävään liemeen, mutta se on nautittava aika pian. Hän sanoi laittavansa neljäsosan valkoviiniä mukaan, niin että alkoholi saa liemen säilymään.

Silti, saanko ruokamyrkytyksen?

Hän haluaisi minun ruuanlaittokotiviiniäni kalaliemeensä, ja minä saisin palkaksi hieman kuhaa.

En tiedä onko se totta, mutta kautta aikojen on väitetty, että paras kalaliemi tulee vasta kun liemi jonkin verran vanhenee – ja alkaa jopa käymään. Muinaisten roomalaisten herkku oli vahvasti suolainen garum, rasvaisesta kalasta kypsytetty liemi. Sen annettiin kypsyä lämpimällä ikkunalaudalla kaksi tai kolme kuukautta ! Väittävät, että se on yhä kalaliemistä paras, ja että tuttu worschestwer kastike on samalla tavalla anjoviksesta kypsytetty, mutta ei vedä vertoja maultaan.

Tuo ystävän kalaliemi alkaa jo tuntua houkuttavalta. Lientä keitettäessä, kun alkoholi haihtuu viinistä pois jäljelle jää juuri se valkkarin vivahde joka niin sopii kalaliemeen.

Kysymys onkin nyt, miten säilytän kohta saamani viinisen kalaliemen: jääkaapissa vai ikkunalla.

 

 

Mainokset